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Un peu de botanique
Le petit épeautre est une plante rustique, cultivée sur des terrains pauvres ne demandant que de eau d'eau, pas de pesticides, ni de désherbants. Son cycle est d'environ 11 mois avec la semis mi-septembre et la récolte début août.
Cependant, sa productivité est assez faible (environ 10 à 15 quintaux par hectare contre 80 à 100 quintaux pour blé) du au fait qu'il n'est subi aucune sélection artificielle.
Son épi ressemble beaucoup à celui de l'orge ou au blé barbu mais avec une forme plus fine et petite du aux grains plus allongés. A ne pas confondre non plus avec le grand ou le moyen épeautre qui ont des grains différents ainsi que des qualités nutritionnelles différentes.
Cependant, sa productivité est assez faible (environ 10 à 15 quintaux par hectare contre 80 à 100 quintaux pour blé) du au fait qu'il n'est subi aucune sélection artificielle.
Son épi ressemble beaucoup à celui de l'orge ou au blé barbu mais avec une forme plus fine et petite du aux grains plus allongés. A ne pas confondre non plus avec le grand ou le moyen épeautre qui ont des grains différents ainsi que des qualités nutritionnelles différentes.
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